Cognac aus dem Hause Pitaud
Pitaud – der Name allein verspricht schon das angenehme Aroma eines alten Cognacs auf der Zunge. Der französische Hersteller edler Cognacbranntweine arbeitet in der Kunst der traditionellen Destillation seiner erstklassigen Eau de Vie und der Kunst der Komposition von ausgesuchten Bränden aus hervorragenden Weinsorten – eine unentwegte Suche nach Harmonie und gleichbleibender Güte. Der Cognac bei Pitaud reift in Fässern aus Limousin-Eiche, was dem Cognac einen ausgesprochen milden und aromatischen Geschmack verleiht. Als hervorragender Cognac-Hersteller benützt Pitaud beim Destillationsvorgang nur kleine Brennblasen, was der Qualität des erzeugten “bonne chauffée”, der beim zweiten Brenngang entsteht, sehr zugutekommt. In der französischen Destille, deren Grundreservoir an alten Weinbränden teilweise über einhundert Jahre alt ist – der Firmengründer Albert Pitaud hatte die Fässer zu Beginn des 1. Weltkrieges auf dem Firmengrundstück vergraben – wird bevorzugt Wein aus der “Petit Champagne” verwendet, einem der sechs Anbaugebiete der Weinanbauregion Cognac, nördlich von Bordeaux.
Der “Maître de Chai”, der Kellermeister, der gute Geist des Cognacs sozusagen, wacht über die Herstellung des erstklassigen Branntweines. Er entscheidet über die Mischung verschiedener Jahrgänge, die Menge der Zugabe von uralten, abgelagerten Bränden zur Komposition verschiedener Geschmacksrichtungen und Sorten. Gerade dieses Spiel mit Aromen und die aus langer Erfahrung heraus getroffenen Entscheidungen, die hohe Qualität bei der Herstellung der Destillate, machen diese Cognacs so einzigartig.
Eine wahre Rarität ist der über einhundert Jahre alte Brand, der, ohne mit anderen Jahrgängen vermischt zu werden, mit nur ein wenig frischem Quellwasser in edle Kristallkaraffen abgefüllt wird.
Das Branntweinhaus Pitaud bietet neben diesem mehr als erstklassigen Cognac, der nach dem Namen des ersten “Maître de Chai”, des Firmeninhabers Albert Pitaud benannt ist, auch noch etliche andere Cognacspezialitäten an. So den Weinbrand der Qualitätsstufe V.S.O.P., welcher hier, statt der üblichen vier Jahre, die ein Cognac der Qualitätseinstufung V.S.O.P sonst haben muss, ganze sechs Jahre in Limousinholzfässern eingelagert wird. Der Cognac erhält in den kleinen Fässern, die öfter auch einmal ausgetauscht werden, um eventueller Moderung vorzubeugen, seine typische goldbraune Farbe. Das unvergleichliche Aroma dieses äußerst charaktervollen Cognacs entsteht bei der Vermischung der Primäraromen aus dem Wein mit den Sekundäraromen aus dem Holz.
Der Cognac aus dem Hause Pitaud mit der Qualitätsbezeichnung “X.O.” ist ausgesprochen exklusiv in den Bestandteilen seiner Komposition, die bis zu zweiundzwanzig Jahre gelagert sind. Ein herkömmlicher Cognac dieser Qualitätseinstufung muss gerade einmal sechs Jahre gelagert sein. Der dunkle, ausdrucksstarke, leicht fruchtige Cognac, der ein ausgewogenes Geschmackserlebnis garantiert, die Nase aus Honig, Blumen und leichten Fruchtnoten, ist ein unbedingtes Muss für Liebhaber eines charaktervollen Cognacs.
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