Tequila Espolon
In der 1998 gegründeten San Nicolas Destillerie in Mexico wird der Tequila Espolon produziert. Klassische mexikanische Kultur wird in den Anlagen der Brennerei mit modernsten und fortgeschrittensten Produktionstechnologien kombiniert.
Bei der Herstellung werden keine Zusätze verwendet, die den feinen Charakter und den delikaten Geschmack verändern könnten, der diesen Tequila so berühmt macht. Tequila Espolon wird in einem ausschließlich natürlichen Prozess hergestellt. Dazu wird nur die blaue Weber- Agave verwendet, die jedoch 8 – 12 Jahre benötigt, um die optimale Reife zu erlangen. Zur Ernte werden die Agaven ausgegraben und von den spitzen Blättern befreit. Die „Pina“, das Herz, bleibt zurück. Bis zu 170 Pfund können die Herzen wiegen. Nach dem Zerteilen werden sie in einen Gar-Ofen gegeben. Nach dem etwa 24 – 36 Stunden dauerndem Gärvorgang erfolgt die Pressung der Herzen, wobei das sogenannte „Honigwasser“, eine zuckerreiche Flüssigkeit gewonnen wird. Durch Hinzugeben von Hefe wird jetzt der Gärprozess gestartet. Dadurch entwickelt sich eine leicht alkoholische Flüssigkeit, die man „Mosto“ nennt. Nachdem sie destilliert wurde, erhält man als Endprodukt Tequila.
Direkt nach der Destillation wird der Espolon Silver abgefüllt und er steht für den puren und unverfälschten Tequila-Genuss. Eine Offenbarung für Genießer ist der Espolon Anejo, der 24 Monate in Fässern aus Amerikanischer Weiß-Eiche gereift ist. Er bietet ein vollmundiges und komplexes Geschmackserlebnis.
Nur 9 Monate braucht ein Espolon Reposado zur Reifung in in Fässern aus Amerikanischer Weißeiche.
Mit Recht sind die Region Los Altos, das Land Tequila Espolons und die Plascencia Familie stolz, diese hervorragenden und köstlichen Getränke zu produzieren, mit dem Wunsch, die anspruchsvollsten Gaumen dieser Welt zu verwöhnen.