Grappa aus dem Hause Gaja
Auf dem Weingut des Angelo Gaja werden nach alter und bewährter Tradition die hochwertigen Trester nach der Lage der Weinberge separat eingelagert. In Barbaresco erfolgt die Destillation der weinhaltigen Nebbiolo-Trester in einer nach state-of-the-art gestalteten Brennerei. Der Alkohol wird in mit Wasserdampf beheizten Brennblasen aus Edelstahl sehr sanft von den Trestern getrennt. Dadurch bleiben alle unverzichtbaren Aromen und Rebsortencharaktere erhalten und erlangen überdies durch individuelle Reifung in unterschiedlichen Holzfässern ihre ganz eigene Note. Das aus den Trestern des Weinbergs Conteisa gewonnene weiße Destillat beeindruckt durch seine samtige Weichheit und seine nervige Frucht.
In der gleichen Weise werden die Brände der Weingüter Ca’Marcanda und Pieve Santa Restituta erzeugt und stehen weder in Qualität, noch in Ausdruck den „Artgenossen“ aus Barbaresco nach. Dieser Grappa stellt die absolute Ausnahme der Maremma dar, weil er aus den Trestern des Topweins Camarcanda, Bolgheri DOC gebrannt wird.