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Bei der Herstellung von Rum kann man auf eine lange Vergangenheit zurückblicken. Er hat seinen Ursprung in der Karibik, wo er bis heute noch aktiv produziert wird. Aber auch in anderen Ländern, beispielsweise in einigen Staaten Süd- und Mittelamerikas sowie in asiatischen Ländern, versteht man sich auf die Rum-Produktion. Das hängt eng mit dem Anbau und der Verarbeitung von Zuckerrohr zusammen, denn aus dem Nebenprodukt Melasse wird eine Grundlage für den Rum geschaffen. Viele Destillerien können auf mehr als ein Jahrhundert Erfolgsgeschichte zurückblicken. So auch die Compañia Licorera de Nicaragua, welche bereits 1890 gegründet wurde. Sie stellt eine große Bandbreite an Rums her, u. a. den weltweit sehr geschätzten Zapatera Reserva 1996. Er wird oftmals als der exquisiteste Rum Nicaraguas bezeichnet.

Wie viele andere Rums der renommierten Destillerie ist auch der Zapatera Reserva 1996 ein Rum mit einem vielschichtigen und doch harmonischen Charakter. Da er ein Jahrgangsrum ist, der im Jahre 1996 in einer sog. Einzelfass-Abfüllung destilliert wurde, ist er etwas ganz Besonderes. Sehr leicht ist er nicht zu haben, aber dies macht er mit seinem facettenreichen Aroma und anregenden Geschmack wett. Sieben Jahre lang durfte der Zapatera Reserva 1996 Rum in speziellen Eichenholzfässern heranreifen, was ihn so weich und geschmeidig macht. Rum-Kenner lieben ihn ebenso wie Anfänger und selbst Kritiker loben ihn in den höchsten Tönen.

Der Zapatera Reserva 1996 hat einen ungewöhnlichen Farbton von hellem Bernstein. Dies passt zu seinem puren, leicht herben Aroma. Der Rum duftet verhalten nach Früchten und Zucker, aber auch nach Honig und einem Hauch von Gewürzen. Geschmacklich gesehen punktet der hervorragende Rum aus Nicaragua mit Noten von reifem Obst und Melasse. Untertöne von Gras und ein winziger Hauch von Holz geben ihm das gewisse Etwas. Er ist nur unterschwellig würzig, aber dennoch eher auf der kräftigen als auf der sanften Seite. Der Abgang des Zapatera Reserva 1996 lässt hinsichtlich Länge und Intensität keinerlei Wünsche offen. Sein Alkoholgehalt liegt bei 40 % vol.

Nicht nur die karibischen Inseln, sondern auch die südamerikanischen Staaten sind in der Rumproduktion international bekannt und geachtet. Dies liegt vor allem auch in den Höhenunterschieden, die sich innerhalb eines Landes dort ergeben können – Rum auf Höhen von mehr als 1.000 Meter über dem Meeresspiegel zur Reife zu lagern, bringt zusätzliche, unerwartete und überraschende Geschmacksnoten in der Verkostung. Genauso verhält es sich beim Rum Diplomatico Reserva Exclusiva 12 Jahre, der aus Venezuela entstammt. Dieser ist nämlich in seiner Geschmacksentfaltung anderen Produkten der Tropen, der Landstriche und auch der Karibik weit überlegen. Ein wichtiges Merkmal des Diplomatico Reserva Exclusiva 12 Jahre ist es, dass im Geschmack genau das gehalten wird, was im Geruch, der direkt nach der Öffnung entströmt, als Versprechen bereits dem Kenner entgegenschlägt: Der Diplomatico Reserva Exclusiva 12 Jahre ist ein Tropfen tiefer, intensiver Aromen.

Das Bouquet besteht aus Tabak, Leder, Zimt, Nüssen, Piment, Ananas, getrockneten Früchten. Ein Rum wie der Diplomatico Reserva Exclusiva 12 Jahre, der dies leistet, ist nicht geringer als vollmundig, komplex und besonders hervorzuheben. Darüber hinaus: Der Diplomatico Reserva Exclusiva 12 Jahre enthält 40 Prozent Alkoholvolumen. Ideal macht ihn dies zum puren Genuss ebenso wie dazu, auf Eis serviert zu werden. Ebenso gehört er zu den Geheimnissen der Barkeeper, die damit abenteuerliche karibische und tropische Drinks mischen können.

In jeder spezifischen Region des Karibischen haben sich seit Jahrhunderten ganz örtlich geprägte Rumsorten entwickelt. Jede von diesen unterscheidet sich klar und markant von einer anderen – meist sind dies Familienbetriebe und -traditionen, die über Generationen hinweg beibehalten werden und Rezepturen verfeinern, veredeln und immer wieder zur Überraschung von Kennern gestalten. Süß bis würzig, herb bis lieblich, intensiv bis zart, holzig bis fruchtig – all diese und viele mehr an Gegensatzpaarungen ließen sich nennen, um das Spektrum der möglichen Geschmacksakzentuierungen aufzuzeigen. Doch eines haben sie oft gemeinsam: Eichenfässer geben eine deutliche Prägung und lange Lagerjahre intensivieren jeden Deut an Geschmack, der einem Rum seit dem ersten Herstellungsschritt bereits innewohnte.

BARBANCOURT WHITE RUM

Weißer Rum ist gefragt wie nie, insbesondere auf dem Sektor der Longdrinks und Cocktails. Gerade aus frischem Zuckerrohrsaft hergestellter Rum ist seiner aromatischen Milde wegen höchst beliebt. Allerdings ist solcher nur selten zu finden und gehört auch nicht zu den preiswertesten. Das musste bisher hingenommen werden, aber mit Barbancourt White wollen wir das ändern. Nach der Destillation reift dieser edle Rum 2 Jahre, allerdings nicht in Eichenholzfässern. Dadurch konnte seine natürliche Frische erhalten werden. Erst in der Nase entfaltet dieser junge Rum intensive Aromen mit einem leicht süßen fruchtigen Hauch (Mango und Banane) und auch Nougat.

Machen Sie sich selbst ein Bild von der überragenden Qualität und einem unvergleichlichen Preis-Leistungsverhältnis. Sie werden nichts zu bereuen haben.

Cocktail-Vorschlag: Haiti Mojito

Mix – Zutaten: 4 cl Rhum Barbancourt White

4/8 Limette zerdrücken

2 BL weißer Rohrzucker

2 Minzzweige zerdrücken

Sodawasser

Zubereitung: Direkt im Glas

Glas: Longdrinkglas mit zerstoßenem Eis

Garnitur: Minzzweig

RHUM BARBANCOURT

Der im Gegensatz zu den meisten Rumsorten aus dem frischen Zuckerrohrsaft destillierten Rhum Barbancourt reift anschließend in Limousin-Eiche-Fässern. Daher erhält Rhum Barbancourt seinen unvergleichlichen Charakter. Ob Sie diesen aromatischen Rum pur im Cognac-Schwenker oder als Cocktail genießen möchten, entscheiden Sie selbst.