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Das Kloster SLYRS, in der Einöde von Schliersee gelegen, wurde 779 von fünf irisch- keltischen Mönchen gegründet, die in jenem Jahr nach Oberbayern kamen. SLYRS bedeutet Schliere, womit der grün-gelblich schimmernde Mergel der oberen Molassen dieser Region bezeichnet wird.

In Florian Stetter reifte während einer Studienreise mit Kollegen durch Schottland die Idee heran, in Bayern den SLYRS Single Malt zu destillieren. Von der schottischen Landschaft mit Seen, Wäldern, Bergen und der kristallklaren Luft, die mit dem schönen bayerischen Oberland viele Gemeinsamkeiten aufweist, war er sofort sehr angetan.

Sein Entschluss, in seiner bayerischen Heimat Single Malt Whisky zu destillieren, wurde noch dadurch gestärkt, da es viele Ähnlichkeiten zwischen Bayern und Schotten gibt, wie z.B. die Sturheit, die gewöhnungsbedürftige Aussprache, die nicht unähnlichen Nationaltrachten und nicht zuletzt die Neigung zur Freistaaterei.

Seit 1999 wird SLYRS Bavarian Single Malt Whisky destilliert. Zuerst wurde der Single Malt Whisky in der LANTENHAMMER Destillerie gelagert und erst seit dem Jahre 2007 in der eigens dafür errichteten Whisky-Destillerie in Schliersee / Neuhaus.

In unserem Hause wird ausnahmslos bayerische Gerste verarbeitet, die in einer Bamberger Mälzerei gemälzt und für uns teilweise über Buchenholz geräuchert und gedarrt wird. Geschrotet, gezuckert und geläutert wird dieses feine Malz in der SLYRS- Destillerie. In extra dafür gefertigten Destillierblasen wird die Whisky-Maische zweimal destilliert, was auf klassische Weise und von Hand gesteuert erfolgt.

Mehr als 600 Fässer aus amerikanischer Weißeiche beherbergt unser Fasslager und hier hat der SLYRS-Whisky Zeit, in Ruhe drei Jahre lang zu reifen und so seinen einzigartigen Geschmack zu entwickeln. Aber in einigen Fässern reift der Whisky auch länger und ab 2015 wird er als zwölfjähriger SLYRS zu haben sein.

SLYRS Whisky wird nicht gefiltert und bei limitierter Auflage per Hand abgefüllt.

Wir bieten unseren Kunden und Genießern eine Auswahl edelster bayerischer Destillate mit langer königlicher Tradition. Krönen Sie das Ende eines erfolgreichen Tages mit einem Genuss, wie er königlicher nicht geht!

The Glenlivet 12 year old – Single Malt Scotch Whisky, 40% Vol.

Früher war das Tal (in gälisch „glen“) des Livet in der gesamten Speyside-Region das bekannteste Whiskygebiet und The Glenlivet für lange Zeit die alleinige offizielle Destillerie unter vielen Schwarzbrennereien. Zwangsläufig assoziierte man mit dem Gebiet um den Fluss Livet als Synonym für feinsten Whisky und es ist nicht verwunderlich, dass sich The Glenlivet so hervorragend entwickelt hat.

Paul Pacult schrieb in seinem Werk „Kindred Spirits“ über The Glenlivet „Dies ist einer der wichtigsten Speyside Malts. Überraschend komplex ist The Glenlivet 12 year old einer der klassischsten Malts auf sehr hohem Niveau“.

Kurz und treffend sind die Bezeichnungen dieses Malt, der sowohl Liebhaber und Whisky-Genießer, als auch Neueinsteiger immer wieder in Begeisterung versetzen:  Verführerische Sanftheit von den Düften des Sommers in Verbindung mit einer spielerischen Paarung fruchtiger und blumiger Aromen. Sein Buoquet ist gekennzeichnet durch reife Birnen, weiche Äpfel und frische saftige Trauben.

Geschmackskomponenten

Die Verbindung von fruchtigen und sommerblumigen Aromen ist auf hervorragende Weise gelungen und auch Nuancen von eichigen Aromen kann man leicht wahrnehmen. Der Geschmack ist malzig-süß und ein Hauch von Vanille provoziert den Gaumen auf angenehme Weise.  Ein lang anhaltender, sanfter und wärmender Nachhall sind dem The Glenlivet eigen. Den Geschmack von Haselnüssen und eine leichte Würze behält man in guter Erinnerung.

The Glenlivet 15 year old French Oak Reserve –  Single Malt Scotch Whisky, 40 % Vol.

Dieser einzigartige Single Malt beeindruckt durch das ausgewogene Zusammenspiel von feinen Gewürzen, gepaart mit fruchtigen Aromen, wie Master Distiller Jim Cryle nicht müde wird zu bekräftigen. Mit Nuancen von reifer Mango mit Zimt und weißem Pfeffer strebt er einem delikaten Abgang entgegen, in dem die würzige und als wohltuend empfundene Schärfe langsam verhallt. Nur durch die Zwischenlagerung in sorgfältig ausgesuchten neuen Fässern aus Weißeiche der Dordogne, die sonst nur der Weinherstellung vorbehalten sind, erhält der French Oak Reserve seine besondere Note.

Der French Oak Reserve, erst seit 2005 auf dem Markt erhältlich, hat nicht nur viele Liebhaber gefunden, sondern auch bei der International Spirit Challenge direkt eine Goldmedaille errungen.   Michael Jackson, Malt Whisky Companion urteilt: „Ein Whisky mit Struktur und Komplexität“.

Ein mildes verführerisches Bouquet und ein würzig-trocken anhaltendes Echo mit einer Spur Lakritze zeichnet The Glenlivet 18 year old aus. Im Geschmack überwiegen Nuancen von Zedernholz, eine Note reifer Mango mit einem zurückhaltenden Zimtaroma. Im Nachhall erschließt sich einem eine herrliche Weichheit und ein dezenter würziger Nachgeschmack.

The Glenlivet 18 year old – Single Malt Scotch Whisky, 43 % Vol.

Annähernd zeitgleich mit der Modernisierung des Besucherzentrums, genauer seit 1995, gibt es sehr zur Freude vieler treuer The Glenlivet-Liebhaber jetzt auch einen The Glenlivet 18 year old.  Viele Kenner haben ihn sofort zu ihrem persönlichen Favoriten erkoren. Das ist nicht verwunderlich, wenn man seinen tief bernsteinfarbenen Schimmer mit den rötlichen Reflexen, dem kräftigen, aber trotzdem weichen Körper mit feiner Rauchnuance und einem vollen Geschmack kennengelernt hat.

The Glenlivet 18 year old hat mindestens 18 Jahre in Fässern aus amerikanischer Weißeiche zugebracht, was ihm während seiner Reifung eine bitter-süße Note verliehen hat, die mit einer wunderbaren Balance und einer einzigartigen Eleganz konkurriert. Der Eichengeschmack ist leicht vordergründig, wechselt aber mit Noten von blumigen und fruchtigen Aromen. Süße Akkorde erklingen durch den sehr dezenten Einfluss von Sherry.

Das Aroma enthält schwache Nuancen von Torf mit einer Spur von Eiche, komplex und elegant. Einem blumig-süßen, schwach nussigen und malzigen Geschmack mit einer Note von Eiche und einem Hauch von Passionsfrucht folgt ein lang anhaltender Nachklang, der an Ingwer und Eiche erinnert und entfernt rauchige Wahrnehmungen und einen herb-trockenen Eindruck hervorruft.

Die Single Cask Malt Scotch Whiskys Eilan Gillan, kommen aus drei der bekanntesten und feinsten Destillerien Schottlands. Von Oliver Blanc, dem Eigentümer von Cognac Leopold Gourmel und ausgewiesenem Whisky-Connaisseur, werden für uns die Fässer vor Ort und unter seiner Aufsicht abgefüllt. Es sind klare und natürliche Single Casks. Weder werden Zuckercouleur zur künstlichen Färbung, noch Karamel oder Zucker zur Geschmacksveränderung benutzt. Um Aromaverlust zu vermeiden, ist unsere Single Cask Malt Scotch Whisky-Collection „unchillfiltered“. Nur auf diese Weise ist gewährleistet, dass der Flascheninhalt genauso schmeckt, wie bei der Verkostung vom Fass.

Bowmore

Die erste legale Brennerei auf der Isle of Islay und auch eine der ältesten Schottlands ist die Whiskybrennerei Bowmore. Sie wurde mit der Gründung 1779 durch David Simson nach der Stadt Bowmore benannt. Bowmore wechselte (wie viele schottische Whiskybrennereien) im Laufe der Zeit mehrmals die Besitzer. Zunächst führte Der Gründer, Farmer und Händler David Simson das Unternehmen. Später seine Familie. 1837 wurden William und James Mutter die Eigentümer der Brennerei.1925 übernahm Joseph Robert Holmes die Anlagen. Umbenannt wurde die Destillerie in Bowmore Distillery und Eigentum der Sheriff´s Bowmore Distillery ltd. Die Brennerei war während des zweiten Weltkrieges (1939-1940) geschlossen, da die Gebäude als Stützpunkte für Flugboote dienten. Der Besitz der Anlagen ging 1950 auf William Grigor & Sons Ltd. über, welche aber 1963 bankrott ging und daraufhin von Stanley P. Morrison Ltd übernommen wurde. Zu dieser gehörten auch Auchentoshan und Glen Garioch. Das heutige Bowmore-Image wurde zu dieser Zeit geprägt. 1987 erfolgte die Umbenennung in Morrison Bowmore. Der letzte Besitzerwechsel fand 1994 statt. Seitdem gehört das Unternehmen zur japanischen Suntory-Gruppe.

Bowmore 25 Jahre

Nicht nur das eigene Malting sind Besonderheiten der Brennerei auch die zum Schwimmbad umgebaute Lagerhalle, in der die in der Produktion entstehende Wärme zum Heizen genutzt wird. Bowmore verfügt über ein Besucherzentrum und kann besichtigt werden.

Einer der besten Scotch Single Malt Whikys überhaupt ist der Bowmore 25 Jahre. Er ist streng limitiert. Mit goldgelber Farbe und bräunlichen Reflexen wird der 25 Jahre lang gelagerte Scotch Whisky auf die Flasche gezogen. Seine Aromen sind sehr komplex und ähnlich wie bei einem guten Wein entwickeln sich diese über Stunden und beflügeln mit jedem Schluck. Er ist ein Feuerwerk der Aromen am Gaumen mit enormer Dichte und dennoch einer tollen Eleganz. Diesen einzigartig herrlichen Whisky muss man unbedingt einmal probiert haben.

Die vielen Auszeichnungen sind nur ein Teil der Medaillen und Preise die der 25jährige Bowmore bekommen hat.

Auszeichnungen des Bowmore 25 Jahre:
IWC 2003: Bester Single Malts Scotch Whisky
The Enthusiast 2003: 5 Sterne, 96 Punkte Wine
Spirit Competition San Francisco 2004: ‘Best Single Malt’ Doppelgold
Worlds Spirit Competition 2007: ‘Best brown Spirit’

Die kleine Distellerie Aberfeldy wurde im Jahr 1898 von der Dewars Familie eröffnet. Am Ortsrand vom Dörfchen Aberfeldy liegt diese einzige von der Familie Dewars erbaute Brennerei, die die beiden Brüder Tommy und John Dewar auf dem Gelände einer alten Destillerie errichteten. Sie ist nur knappe 2 Meilen von dem Geburtsort des Firmengründers John Dewar  entfernt! Nach dem Bau der Brennerei, wurde 1898 mit der Produktion von erstklassigen Whisky begonnen.

Das Wasser für die Produktion des Aberfeldy Single Malt Whisky kommt aus dem Pitilie Burn Quelle. Die Single Malts der Aberfeldy Destillerie bilden das Herz für die Dewards Blended Whisky und setzen mit den besonderen Aromen den unverwechselbaren Stil des Hauses Dewar`s fort.

Wer gerne einmal die Destillerie sehen möchte, kann dies gerne tun. Die Destillerie Aberfeldy besitzt ein eigenes Besucherzentrum. Dort werden Touren in und um die Destillerie Aberfeldy angeboten.