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Ganz wichtig ist es, dass man lediglich zum Kochen nur diese Weine verwendet, die man auch gerne pur trinken mag. Genauso wichtig wie die Zutaten beim Essen ist natürlich auch die Qualität des Weines. Direkt zum Essen wäre natürlich ein älterer und gereifterer Wein am besten passend, zum Kochen allerdings ist ein jüngerer Wein der selben Sorte viel besser geignet. Sehr gut ist es dann mit einem Wein der Sauce den letzten Kick zu geben; gebraucht wird bloß ein oder zwei Esslöfel eines schmeckenden Weines und das Menü ist dann komplett! Ideen zum Kochen mit Wein gibt es im Internet reichlich. sta

Verschiedene Bezeichnungen haben verschiedene Bedeutungen: Auch beim Champagner. So geben die Bezeichnungen „brut“, „extra-brut“ und „doux“ den Zuckergehalt des Schaumweines an. So bedeutet z.B. „brut“, dass der Champagner herb schmeckt; „extra-brut“, dass er extra-herb ist.

Bei einem milden („doux“) Champagner beträgt der Zuckergehalt mehr als 50 Gramm Restzucker pro Liter. Dazu gibt es natürlich auch die Sortenbezeichnungen. Diese hängen mit den Herstellungsmerkmalen zusammen und geben Auskunft über die Zusammensetzung der Weine. Typische Bezeichnungen sind u.a. „Blanc de Blancs“, „Blanc de Noirs“ und „Rosé“, aber auch viele andere Namen, die die Besonderheit des Tropfens benennen.sta

Nun beginnt im Herbst wieder die Zeit der edlen Pilze, der Trüffel. Diese teuren aber auch schmackhaften Edelpilze lassen sich zu sehr leckeren Trüffelgerichten herzaubern.

Die größte bisher gefundene Trüffel wog damals 1.310 Gramm und wurde in der westkroatischen Region Istrien gefunden. Jedoch wurde die Trüffel nicht verkauft! Nein, man entschied stattdessen ein Essen für über 100 geladene Gäste auf die Beine zu stellen. Schade eigentlich, wenn man bedenkt, dass ein Gramm Trüffel etwa 2 bis 9 Euro kosten kann. Der Familie gingen etwa 11.790 € durch die Finger; aber wenigstens wurden alle satt!

Sehr gut lässt sich der Trüffel zu bestimmten Weinsorten genießen: Dazu zählen u.a. der Esser Merlot 2007 aus Kalifornien in den USA, der Zar Simeon Reserva 2007 Nova Zagora, der französiche Château d´Aussières Blason 2006 aus Corbières und der Sileni Estates Pinot Noir 2007, Hawke´s Bay, Neuseeland. Natürlich gibt es noch die eine oder andere Auswahl an Weinen, aber diese hier glänzen durch einen besonderen Geschmack zur Trüffel. sta